※紙媒体と電子書籍Kindle版があります。ご購入される際には十分ご注意下さい。
内容紹介
包丁の選び方から使い方までのすべてがわかる1冊
●“選ぶ、買う、使う”
数ある包丁のなかから、どれを選んで、どこで買って、どのように使うかを指南する一冊です。
《CONTENTS》
●使い方
包丁の用途に合わせた使い方、実際の料理人の方に取材を行い、用途別の使い方とその調理例を紹介。
●選び方
柳刃、出刃、三徳といった数多くある包丁の種類を分類し、それぞれの用途をわかりやすく解説。
●買い方
包丁の取り扱いに定評のあるショップを紹介。
●包丁カタログ
「和包丁」「洋包丁」に分けて、それぞれのメーカーごとに包丁を紹介。
●“研ぎ”とメンテナンス
包丁を使いこなす上で欠かせない“研ぎ”とメンテナンス方法。
