調理のためのベーシックデータ 第6版 女子栄養大学出版部 Amazon www.kinokuniya.co.jp 出版社内容情報「食品成分表」ではわからない、揚げ物の吸油率、下処理や調理後に実際に口に入る塩分量、調理後の肉の脂質やエネルギーの変化などの栄養価計算に不可欠…